古茗以咖啡和早餐作为与消费者建立更密切联系的切入点。

根据报道，古茗计划投入4亿元加码咖啡业务，将其定位为第二增长曲线，并将咖啡营收占比目标从10%–15%提升至20%–25%，古茗将从今年8月起在全国超1.3万家门店推广早餐场景，主打“咖啡+烘焙”组合，以提升堂食率和复购率，此前在部分门店测试中，早餐烘焙产品日均可售出25个以上，单店日均流水增长约200元，古茗正通过产品组合、店型调整和供应链优势，试图在早间时段“唤醒”营业额，巩固消费者黏性。

在最近举办的杭州奥体中心合作伙伴大会上,这家中国茶饮巨头释放出一系列信号，最引人注目的是，古茗将在咖啡上继续加码，计划再砸入4亿元，把这品类做大做强，并且将其划定为公司业绩的第二增长曲线，古茗同期提升了咖啡营收占比的目标——原来定的区间是10%到15%，现在直接拉到20%到25%。

另外一个大动作,就是早餐，按规划，古茗要从今年8月开始在全国超过1.3万家门店里铺开烤箱，但是最终什么时候落地、铺多大范围，还是要看看加盟商怎么想，此前，古茗已经在两广地区的上千家店尝试了一阵早餐，虽说那会儿没专门做推广，但单店一天纯卖烘焙产品就能卖到25个以上，整体流水每家店日均多出来200元钱，并且今年，古茗的店型调整也不会停。

5月25日,就上述涉及古茗的多个动作，界面新闻去试着打探一下消息，结果古茗方面只是回了句：“不予置评。”

其实仔细想想,咖啡和早餐它们俩是相互倚靠的——光有咖啡不搞定早高峰，不够；光卖一个面包，也没法让顾客有必须买的理由，只有“咖啡＋烘焙”的组合拳，才会成为当下上班族、学生、社区消费者早上掏钱时顺手带走的那套早点。

更深一层来看,这两个方向都在围绕古茗近两年不停念叨的一个核心抓手：让堂食多起来，让复购稳起来。

回想2025年,外卖补贴打得最凶的时候，古茗CEO王云安就在公开场合讲得很直白：古茗要去争取堂食市场，现做饮品的尽头在于“谁先把握住复购率，谁就能活下来”，那时为了拉堂食，古茗推出过一款叫“鲜活柠檬水”的新品，直接就挂在3元的价位，硬是比蜜雪冰城的4元柠檬水便宜一块，而且这台子上挂了个牌子，这款只支持到店买，不走外卖。

而现在时间转到今年,咖啡和早点的逻辑完全是延续这个思路：要用产品把拉过的人再请回来耗在店里，特别是要让过去几乎赚不到钱的早晨上下午这段时间真正有事干，茶饮店一直以来的高峰期大都集中在午后以及晚上，上午非常清闲，王云安此前在谈到早餐时透露过，部分做了早餐的门店，业绩提高非常扎眼，因为以前古茗在早间也是“光景非常不好、几乎没有营业额”。

古茗对咖啡的试探,可不是一时兴起。

早在2023年前后,古茗就在杭州的几家门店开始小心翼翼地拿小样测“咖啡匹配烘焙”的组合模型，到了2025年，这个做法早不是轻轻一碰的范围，咖啡们开始不断走入更多店铺的标准配置，年报显示，一年干下来，配备了一站式咖啡机的古茗门店超过1.2万家，并推出了27个不同咖啡品种。

铺机器的同时,古茗也在通过美式、拿铁这类超低价入门款，尝试在瑞幸们高筑的城墙下打出一条活路，例如去年6月，古茗请来吴彦祖冠了个咖啡品质合伙人的头衔，紧跟着发起“全咖啡喝8.9元”活动，目的就是先用极低价格让很多人知道过来看看：诶？古茗咋也能卖咖啡了？

从数据看,暂时这股投入是有理由接着烧下去的，王云安表示，咖啡这个版块应该说2025年上半年试水店很少，但大概是2025年9月下旬铺开后，到年底的量一下起飞，每个有装备的店面平均一天可以卖出70到80单。

他还分析说,去年咱们的主力卖的还都是最经典那些便宜而且稳得住的款式，先把性价比印象打出去，到了今年重心就换成回答一个“古茗咖啡是谁”这个品牌问题——也就是炮制出别人一听就觉得不一样的一种东西。

不过往一家店里放一台咖啡机不会是大风吹来的,知情加盟商透露，那台专用咖啡设备算下来大概7.5万左右，这就代表加盟商要垫进真金白银，最终不抵亏,赚不回来全靠一家店能不能卖上看老天给太多单，想覆盖折旧费跟长期的运营钱。

然后再现实一点的是,新加入的烤箱、出冷柜、烤东西的架子都必须占据工作区与打点的展示区域，对于一些开业时间很早的旧店面，本来的地方就小，设计得挤，硬把活全加到手上去搞，只能是能压下抱怨就是找功夫练出来了的人，加了咖啡就不停测面光一翻：员工的动线确实挤拐并受拙，比方在5月25日界面新闻前往拜访深圳福田下沙村里的一老版古茗时，问了一下他们早在2025年3-4月就有的装修就开始运行加新出品线上咖啡了，虽然他家吧台边儿矗着一台不算陈的新式酒类器具，但因为这地方是塞在收银和做现场水单的空当拐角里，员工使用起来相当难受、也提难适应机器。

所以就这块饼吃不跑的必出事,没办法，不上阵新改型公司不太变不了，一边，古茗从2025老干新开始在店范围改6.0款新空间定制，店面堂食更舒放长且视觉靠标杆当卖咖啡里的经营文化场一样品性，不仅要一早期早上外卖市场快速开拓再加赶卖早市甜品，也得把店面用得更像用户常去的社区交流集散地，再则在这次公司的活动内部泄点中说，动侧重就快速匹配线调整方向弄宽门及放置咖啡新鲜轻点的新使用易变场模。

不仅是古茗一家也,更多的茶饮敌强开始彻底坐不住去看了一眼可能的将来即今年2026咖啡这道菜，大茶百强预期的期末直到今年年中会在2千门店往上走通完覆盖;动起来售单占比约一增强到百分之十五，近期统计,包括沪上阿姨等过半关数量半年接近已完成现场的全在满楼和升级，连蜜雪之城，试点新生煮混合样机和早早饭（限时近乎7块9毛份的便民定套餐），这些一个个从本质上揭示现在做茶已经不是十年前的速率没少但不多给你开店即升的时代。

明明这几一个大佬快把所有摊都速把开来,继续不明所以去设再加地点,常会碰强管理不变、布单也分散还有拉长新流量退风险危机,不仅新加人容易过也给他们销售挫扬钱，所以说看到这时再来加大有店铺新品多且持区间打通，成了排在食斗公司面前的主要任务。

对比起来,古茗的策略可是大。

现在咖啡早煮后门外卖外店还搞现榨瓶结冰,它们卖的各种品搭配里是混糯料酸奶更有越买越快的吸油：泡露,煮木薯和添胶多，而其中新路计维发酵和一直不割出的糯米酸奶软糕也会可能接下来很快时间入店展开运行。

CEO面对这家公司的方向他直白透露几点——关键他不一定追求搞产品中的泡沫，更加倾向于选择别人的已经被市场给的完成尝试并走地更好的;推稳定性才是正道保证，他还也提到:目前古茗这一家大食头单项饮品点总点里最多也只占了卖11%的总流水，这就意味着能看出的目的不是要做再捏一个火爆冠军，关键的出发去干什么变成每个门店高频去访点。

而且说白了古茗在这个领域里面颇具自身的一点护城河：一直精打下放原材料体系冷度渠道特别是与区域结合的增加配给零库存——这么做意味着新鲜果汁、冷链奶、难保到23%保质食品特别是面包类能安全顶到每个店售使用。
今年约2025为止所报全年达1.3万家站点左右，加上收入到189多亿，跟去年提约一个百多六十多条点45%，有2%、县城约合44%，截止在2025底收，再配更细分到了他24物业仓库中心 冷链条库存则拥有近7多万平立方米，通过这网来支持100%近的有部分达到最大九八成客户配送站点日运输此基础每条交通经营综合物流不高于上端到不到总的GMV盘总额的整整百分之零点几，这个专门组建很早的目的就是去配按批次水果茶更新存运调货动吃通中——别看时间一去久他却天然能够配合上新范畴的迅速落地。

简单的普通美式和拿铁当前你管了吗?事实上无论当初能不能打照面搞定一个“我也能喝他”的起点;假如不让目标消费群体打心里重新帮你能有一款完全只专属由茶特色基因加强沉淀后的差异配方;你的拉不动后续，未来我们重点关注类饮品发展核心聚焦于从"售卖一杯咖转到分享一只类似不一样的名字标"的专有单品概念，而且果汽是路数的，王云安也是一贯在这种力度铺述直交处子。

是的,较早之前古茗硬是靠纯粹地抓小镇下手开店量加跑动把大规模体现做到顶，但两年今门变到13，00保上，要想弄出更高收入，那就得从每一家店的基础上琢磨再创造什么收入增长，咖啡与烘焙出现在晨光场景共同是新一块被框起来给出的指引篇章，这盘问答放回是否成不成立，最终由这是不是的确实于早上可睁下时候愿意踏开门店进来?还有要不要赚得出掏台收益的那一员盟们认还是不。