处理药水事件后民众对杨梅安全的疑虑 记者实地走访南京最大果蔬市场探寻答案

针对“药水杨梅”风波引发的食品安全担忧，记者实地探访南京众彩果品市场发现，在事件曝光后，市场已紧急升级监管措施：甜蜜素被纳入每日必检清单，所有进场的杨梅、脆桃均需通过脱氢乙酸钠与甜蜜素双重检测，并严格执行产地溯源及“索票索证”制度，近期所有送检批次均未发现违规添加，尽管到货量因此暴跌，监管部门通过高频次检测与透明信息闭环，正努力挽回消费者信心，守护夏日果盘安全。

“药水杨梅”风波席卷网络，福建漳州部分收购点被曝光违规使用“三无”复合甜味剂和防腐剂脱氢乙酸钠，引发公众对杨梅、脆桃等时令水果安全性的担忧，时值初夏，正是杨梅、脆桃大量上市的季节，一颗颗红艳可口的杨梅、清甜爽脆的桃子，难道真的藏有“猫腻”？就在消费者犹豫是否大胆采购之际，记者于5月22日走访了南京最大的果品集散地——南京众彩果品市场，实地探访监管“升级”背后的真相。

下午时分,烈日炎炎，众彩检测中心内却异常忙碌，几名工作人员正在对当日入场的水果样本进行细致处理：用剪刀小心剪取杨梅的果肉部分，削去脆桃表层薄皮，然后按流程滴入检测试剂，一位身穿白大褂的检测员向记者介绍道：“过去的常规检测里，并不包括甜蜜素这一项，但‘网红’事件发生后，我们紧急采购了专用试剂，连夜加急调整方案，现在甜蜜素也纳入了每日必检清单。”

记者细看样本包装袋上的标签标签信息,上面清晰印着产地、进场时间等溯源数据，一批来自广西壮族自治区玉林市的杨梅，是在5月22日凌晨2点29分运达；而来自安徽省宿州市萧县的脆桃，则在凌晨3点28分刚刚进场，由此可见，市场方面自源头就掌握了每批货品的全流程信息，10分钟后，检测结果揭晓：样本中脱氢乙酸钠、甜蜜素双重检测均呈阴性，简单说，就是完全没测出这两种违规成分，一旁的市场工作人员松了一口气，但仍表示未来工作丝毫不敢松懈。

短短一两周内,一场“毒杨梅”风波对时令水果市场的影响几乎堪比“寒冬”，记者在市场快检统计表上看到，21日、22日连续两天，杨梅的到货情况被单独记录：其中21日进场3车次，22日仅剩1车次，众彩食安办主任孙少文在接受采访时情绪略显沉重：“杨梅这东西，鲜果保质期本来就只有两三天，往年这个时候，一天能到20吨左右，可这次‘泡药’新闻一出，我们市场到货量一下子就跌到每天两三吨，果农们叫苦不迭，价格也差不多折了一半。”这种前后强烈的反差，折射出消费者信任缺失对鲜活农产品的致命打击——严重滞销的杨梅，短短几日便会腐烂变质，只好白白丢掉。

为扭转局面,众彩食安部门从5月16日起，就对全部进场的杨梅实施了“全覆盖、高频次”的重点检测，不仅盯紧了防腐脱氢乙酸钠，还在近日额外加码增加了桃子甜蜜素专项筛检，不到两周的时间里，所有送检批次均未发现任何异常，更难能可贵的是，市场同步加强了“索票索证”措施，要求每个批次的供应商必须出具产区的承诺达标合格证，配上一旁内部快速检测的“双保险”，真正形成了严格、高效的监管闭环。

行业观察：食品安全与乡村振兴的“双重压力”

杨梅、脆桃作为长三角沿海地区夏季最常见的鲜果，产业链背后涉及无数小散果农的生存，此次曝光的地方违规现象虽然是个案，由于消费情绪快速扩散，整条水果供应链的上下游——从果农、收购到批发商俱受影响，一位研究农产品流通的业内人士分析，“想要真正破除消费者对‘药水水果’的恐惧，关键还得靠源头管理、产地到市场双向溯源再升级，并营造更加透明、公开的信息披露环境，让真心种好果的老百姓有更大的市场信心”，部分行业分析还指出，若不加以规范调整，类似事件未来可能拖累整个网红水果品类的品牌信誉。

普通消费者,如何一眼识破“药水”嫌疑？

回到普通家庭最为关注的话题——坐在家门口买到的这些桃、杨梅，真的没有经过不可告人的“泡药”吗？究竟怎样辨别，才能避免把三无“假甜水果”带回家？孙少文现场分享了三条极扎实的辨别“小妙招”：

看果柄,一颗老实的刚摘下的杨梅，果柄根部往往是有野生气息的青翠色泽，没有人工做作的痕迹，如果果柄颜色发黑发暗、泛出一抹奇怪的暗红或紫某色，甚至还带着斑驳的人工染色痕迹，那基本上可以认定“药可能不轻”。

靠舌头,这是辨认“甜味剂”违规添加的一道朴素测试，假如你拿起一颗杨梅或者脆桃，用舌尖轻轻舔舐一下未破损的表皮，理论上有没有任何气味和甜感，如果表面干爽之外突然觉得发甜，或者那股蜜甜突兀入口，可以毫不犹豫怀疑中了添加剂的圈套。

现场工作人员补充：新鲜杨梅不用鼻子骗人，那就是一股干净大方的天然果香，一旦闻到什么呛人的酸败味，或者有一丝清酒味涌上鼻尖，基本上说明货已经在路上跑很长时间了，果把已经老化，里面的不少汁水即将酝酿发酵，这一条，甚至比前两条更重要。

“吃了上顿没下顿”的顾虑须靠系统

走出众彩果品市场,记者再度环顾这个日吞吐数千吨鲜果的巨大园区，突然体会到在严格质检体系护航的背后，藏着水果流通行业长久以来的某种焦虑对风险与脆弱的抗衡。“泡药”如同瘟神，绝不该由辛勤劳作的果农来“买单”，幸运的是，从这次的升级监管便可以看到，对“食品安全”我们从来都具备克服挑战的意愿和能力，只是这条‘正名’之路，需要监管、市场和广大消费者的合力修筑到底。